Gastronomia Molecular: um mundo de sabores e conhecimento
A Gastronomia Molecular estuda os mecanismos físicos e químicos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento, sendo utilizado principalmente na cozinha contemporânea, mixologia e alta gastronomia.
A partir de R$ 599,00
LOCAL
São Paulo
FUNCIONAMENTO
Segunda a Sexta-feira: 08h30 as 12h, 13h45 as 17h15 e das 19h as 22h30. Sábados das 10h às 13h30 e das 16h às 19h30
DURAÇÃO
De 2 a 3 horas de duração
VALIDADE
6 meses
Nesta experiência, os participantes irão aprender os conceitos básicos de gastronomia molecular, tal como esferificações, gelatinizações, espumas, ares e géis, com suas aplicações e técnicas.
Conteúdo Programático
– Esferificação Inversa
– Esferificação direta
– Esferificação falsa
– Espumas quentes, frias e ares
– Gel fluido
– Gelatinização (espaguetes e gelatinas)
Solicitamos que as inscrições sejam feitas com no máximo 48h de antecedência da data do curso escolhido.
Para evitarmos desperdícios, realizamos a compra dos ingredientes de acordo com o número de inscritos e por isso precisamos que a inscrição seja realizada antecipadamente.
Caso não consiga participar do curso adquirido, você tem direito de fazer 01 única remarcação, dentro do período de vigência da experiência.
Avisar com no mínimo 48 horas de antecedência para evitar a taxa de remarcação de 30% do valor do curso.
REGRAS GERAIS
Solicitamos que as inscrições sejam feitas com no máximo 48h de antecedência da data do curso escolhido.
Para evitarmos desperdícios, realizamos a compra dos ingredientes de acordo com o número de inscritos e por isso precisamos que a inscrição seja realizada antecipadamente.
Caso não consiga participar do curso adquirido, você tem direito de fazer 01 única remarcação, dentro do período de vigência da experiência.
Avisar com no mínimo 48 horas de antecedência para evitar a taxa de remarcação de 30% do valor do curso.
INCLUI
-Instrutor
Tudo que você precisar para a aula será fornecido pela escola.
DICA
Recomendamos, para sua segurança, utilizar calças compridas e sapato baixo fechado.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO
Até 48 horas antes da experiência
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