Gastronomia Molecular: um mundo de sabores e conhecimento
A Gastronomia Molecular estuda os mecanismos físicos e químicos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento, sendo utilizado principalmente na cozinha contemporânea, mixologia e alta gastronomia.
A partir de R$ 599,00
LOCAL
São Paulo - SP
FUNCIONAMENTO
Segunda a Sexta-feira: 08h30 as 12h, 13h45 as 17h15 e das 19h as 22h30. Sábados das 10h às 13h30 e das 16h às 19h30
DURAÇÃO
De 2 a 3 horas de duração
VALIDADE
6 meses
Nesta experiência, os participantes irão aprender os conceitos básicos de gastronomia molecular, tal como esferificações, gelatinizações, espumas, ares e géis, com suas aplicações e técnicas.
Conteúdo Programático
– Esferificação Inversa
– Esferificação direta
– Esferificação falsa
– Espumas quentes, frias e ares
– Gel fluido
– Gelatinização (espaguetes e gelatinas)
Os agendamentos devem ser realizados com no máximo 48h de antecedência da data do curso escolhido.
O agendamento dever ser realizado pelos canais disponíveis dentro do voucher, as informações no campo de observação, não será válido para agendamento.
Para experiências em inglês, o agendamento deve ser feito com pelo menos 7 dias de antecedência.
REGRAS GERAIS
Os agendamentos devem ser realizados com no máximo 48h de antecedência da data do curso escolhido.
O agendamento dever ser realizado pelos canais disponíveis dentro do voucher, as informações no campo de observação, não será válido para agendamento.
Para experiências em inglês, o agendamento deve ser feito com pelo menos 7 dias de antecedência.
INCLUI
-Instrutor
Tudo que você precisar para a aula será fornecido pela escola.
DICA
Recomendamos, para sua segurança, utilizar calças compridas e sapato baixo fechado.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO
Até 48 horas antes da experiência
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